Шпинат 900 г.
Оливковое масло 1 ч.л.
Перец чили кусочками 1 шт.
Чеснок 2 дольки.
Соль 1 ч.л.
Черный молотый перец 0,5 ч.л.
Сливки 1 чашка.
Воды 8 чашек.
Кукурузная мука 2 чашки.
Сливочное масло4 ст.л.
Сыр пармезан тертый 1 чашка.
1. Вскипятите большую кастрюлю сильно подсоленной воды. Положите в воду шпинат, варите его около 2 минут, затем переложите его в дуршлаг и дайте стечь воде. Разложите шпинат на широком полотенце; когда он остынет, скрутите полотенце в «рулет», чтобы шпинат полностью высох.
2. Поставьте на средний огонь неглубокую широкую сковородку, налейте в нее оливковое масло, потом положите чили и чеснок. Тушите их около 2 минут, после чего добавьте шпинат и соль с перцем по вкусу. Через 1 минуту, когда они нагреются, добавьте молоко (сливки), перемешайте их со шпинатом и дайте чуть-чуть покипеть. Затем переложите получившуюся смесь в блендер и взбейте до состояния однородного пюре.
3. Налейте в большую кастрюлю 8 чашек воды, добавьте 1 ч л соли, доведите воду до кипения. Уменьшите огонь так, чтобы вода продолжала кипеть. Медленно вводите в воду поленту, при этом не переставая ее размешивать, до тех пор, пока смесь не превратится в однородную массу. Уменьшите огонь, насколько возможно; варите поленту около 40 минут, иногда помешивая, пока она не дойдет до готовности, но не разваривайте. Снимите с огня, вмешайте в поленту масло и сыр пармезан, после этого – шпинатную смесь. Добавьте соль и перец по вкусу.
