Органическая пища более питательна. Исследования указывают на наличие высокого уровня питательных веществ в органических продуктах. «Это означает большую питательную ценность на то же количество калорий и такую же единицу количества пищи», – поясняет д-р Чарльз Бенбрук, ведущий научный сотрудник Центра исследований органических продуктов в Гринфилде, штат Массачусетс.
Выводы изысканий, проведенных учеными Калифорнийского университета в Дзвисе, предполагают, что в органических продуктах уровень активных антиоксидантов намного выше, – например, в органической клубнике, ежевике и кукурузе содержалось значительно больше флавоноидов (19, 50 и 58,5 процентов соответственно) и витамина С, чем в тех же видах растений, но выращенных традиционным способом.
«Регулярно покупая и употребляя органические продукты питания, можно в два раза увеличить поступление в организм витаминов, минералов и антиоксидантов», – утверждает Бенбрук.
Питаясь органическими продуктами, вы значительно снижаете риск поступления в организм пестицидов. «Если вы съедаете рекомендованные Департаментом сельского хозяйства ‘пять за день’ единиц количества фруктов и овощей, то, возможно, в ваш организм поступает шесть или больше порций остатков пестицидов», – говорит Бенбрук.
Различные пестициды негативно сказываются на репродуктивной способности и развитии плода, они также увеличивают риск развития рака. Как сказал Бенбрук, более девяноста процентов продукции, выращенной традиционным способом, содержат остатки пестицидов, в органически выращенных фруктах и овощах их всего двадцать процентов, и концентрация их намного ниже. (Остатки пестицидов появляются в органической продукции из почвы, на которой до этого фрукты и овощи выращивали традиционным способом, пестициды также проникают с водой с соседних сельскохозяйственных угодий).
Употребление органических продуктов снижает поступление в организм пищевых добавок, таких, как глутамат натрия, искусственные подсластители и пищевые красители. Различные добавки и красители могут стать причиной пищевой аллергии, гиперактивности, плохого настроения, неврологических заболеваний и рака.
В органических продуктах вы не найдете гормонов роста или антибиотиков. Гормоны роста, вводимые коровам для увеличения мышечной массы и повышения надоев, приводят к раннему половому созреванию и повышают риск заболевания раком.
Органические продукты не являются генетически модифицированными. До сих пор не вынесен вердикт о влиянии на здоровье человека трансгенных продуктов, таких, как пшеница с введенным в нее геномом рыбы. Держаться подальше от «продуктов-франкенштейнов» вам поможет органическая пища, и тогда не придется играть в игру-угадайку «А что я там ем на самом деле?»
Органические продукты имеют лучший вкус и дольше остаются свежими. «Органическая продукция лучше на вкус, скорее всего, благодаря более высокому уровню антиоксидантов, удлиняющих также срок хранения», – говорит изучавшая антиоксиданты Элисон Митчел, доктор наук, специалист по лечебному питанию из Калифорнийского университета. К тому же многие «органические» сельхозхозяйства занимаются производством в небольших масштабах, и поэтому продукция поступает на рынок намного быстрее. И именно потому, что на вкус она лучше и свежее, уверен Бенбрук, употребление рекомендованного количества овощей и фруктов становится такой легкой задачей.
