Это ближневосточное блюдо нашло признание во всем мире. Хотя баклажан можно испечь в духовке, только гриль сможет придать блюду отчетливый «дымный» аромат.
Баклажаны целые 2 шт.
Тахини [молотый кунжут] 3-4 ч.л.
Сельдерей измельченный 100 гр.
Чеснок измельченный 2-4 дольки
Лимонный сок 1/3 чашки
Оливковое масло 1 ст. л.
Морская соль по вкусу
Время подготовки продуктов: 5 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Выход: 6 порций
1. Возьмите вилку и проткните кожицу баклажанов в нескольких местах . Затем запекайте на гриле – целиком, не снимая кожицы. Баклажаны будут готовы, когда уменьшатся наполовину, станут мягкими, с пупырчатой кожицей. Снимите баклажаны с гриля, дайте им остыть настолько, чтобы к ним можно было прикоснуться, затем очистите от кожицы. Переложите в миску.
2. Взбейте баклажаны до состояния пюре.
3. Когда баклажан остынет полностью, добавьте к нему тахини, чеснок, лимонный сок, сельдерей и соль.
4. Дайте блюду постоять несколько часов. Подавайте блюдо комнатной температуры, сбрызнув перед этим оливковым маслом и лимонным соком.
