Элегантное сочетание жареного фундука и цветной капусты – замечательная основа пикантного супа с замечательным вкусом. Очень хорошо сочетается с подогретыми в духовке хлебом и кружкой горячего какао.
Сливочное масло 1 ст. л.
Сельдерей измельченный ½ чашки
Горох лущеный 1 чашка
Цветная капуста 4 чашки
Лимонный перец ¼ ч. л.
Шафран 1 щепотка
Лесные орехи измельченные ½ чашки
Вегетарианский бульон 3½ чашки
Лук измельченный ¾ чашки
Соль ½ ч. л.
Выход: 6 порций
Промойте и просушите лущеный горох. Разберите цветную капусту на крупные соцветия.
Расплавьте сливочное масло на широкой сковороде. Потушите лук и сельдерей в течение 5 минут, пока они не размягчатся. Влейте бульон, положите горошек, цветную капусту, соль, лимонный перец и шафран. Доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте тушиться под крышкой в течение 35-40 минут, или до тех пор, пока горошек не размягчится.
Пока они тушатся, поджарьте фундук на сухой сковородке на среднем огне, пока кухня не наполнится ореховым ароматом, или запеките в духовке при температуре 350 градусов в течение 5-10 минут. Добавьте в суп 1/3 чашки поджаренных орехов за 10 минут до готовности горошка.
Превратите суп в пюре с помощью блендера. Разложите по тарелкам и посыпьте ореховой крошкой.
