Шпинат издавна ценится за свои питательные свойства. При использовании в свежем виде или минимальной кулинарной обработке, он в изобилии снабдит организм такими антиоксидантами, как витамины A, C, E, K, B1, B6 и минералами – калием, кальцием, цинком и многими другими.
Но дело не только в уже известных веществах. Недавно ученые впервые обнаружили в шпинате опиоидные пептиды, которые являются источником фолиевой кислоты (витамин В9). Фолиевая кислота помогает нейтрализовать гомоцистеин, провоцирующий развитие сердечно-сосудистых и других не менее опасных заболеваний.
Кроме того, были найдено более десятка фитонутриентов, позволяющих противостоять раку. Было доказано, что потребление шпината снижает риск развития рака груди у женщин и рака предстательной железы у мужчин.
Среди других заболеваний, в лечении которых ученые видят применение шпинату – артрит и различные заболевания глаз.
