Пищевыми аллергиями страдают от 2 до 4% взрослого населения и от 6 до 8% детей. Непереносимость пищевых продуктов, которую часто путают с аллергией, распространена сильнее.
На самом деле, почти каждый человек хотя бы раз в жизни испытывал неприятные ощущения от съеденной пищи. Важно различать непереносимость пищевых продуктов и пищевые аллергии.
Пищевые аллергии могут быть спровоцированы даже небольшим количеством пищи, и это происходит каждый раз при ее употреблении. Обычно страдающим такой аллергией людям советуют полностью отказаться от употребления аллергенной пищи. Непереносимость же, как правило, связана с принятой дозой. Симптомы пищевой непереносимости могут никак не проявляться до тех пор, пока человек не съест большое количество этой пищи или не будет употреблять ее достаточно часто.
Что такое пищевая аллергия?
Аллергическая реакция на пищу начинается, когда организм ошибочно принимает какой-то продукт питания за нечто для него вредное. В результате организм создает защитную систему (антитела) для борьбы с этим. Симптомы аллергии развиваются, когда антитела отторгают пищу-«нарушителя». Это реакция иммунной системы. От непереносимости лактозы, наиболее распространенного вида пищевой непереносимости, страдают 10% американцев.
Наиболее аллергенными продуктами являются земляные орехи, другие виды орехов (грецкие, миндаль), рыба и морепродукты, молоко, яйца, соевые продукты и пшеница.
Пищевые аллергии невозможно вылечить лекарствами. Единственный проверенный способ предотвратить аллергическую реакцию – не употреблять вызывающий аллергию продукт. Пищевые аллергии часто являются семейным недугом, что наводит на мысль о том, что аллергическая предрасположенность может передаваться по наследству.
Каковы симптомы пищевой аллергии?
Симптомы пищевой аллергии могут варьироваться от мягких до серьезных; количество пищи, вызвавшей аллергическую реакцию, строго индивидуально.
Симптомы пищевой аллергии :
Высыпания или крапивница
Тошнота
Боли в желудке
Диарея
Кожный зуд
Затрудненное дыхание
Боль за грудиной
Отек бронхов
Анафилактический шок – тяжелая реакция всего организма на аллерген
Что такое пищевая непереносимость?
Пищевая непереносимость – реакция пищеварительного тракта, а не иммунной системы. Это происходит в случае, если какая-то составляющая пищи раздражает пищеварительную систему человека, или когда человек не в состоянии должным образом ее переварить. Больше всего распространена непереносимость лактозы, находящейся в молоке и других молочных продуктах.
Развитию пищевой непереносимости может способствовать множество факторов. В некоторых случаях, таких, как непереносимость лактозы, в организме человека не хватает белков, необходимых для надлежащего переваривания этой пищи. Также часто встречается непереносимость некоторых химических ингредиентов, добавленных к пище, чтобы придать ей цвет, усилить вкус и защитить от роста бактерий.
Каковы симптомы непереносимости пищевых продуктов?
Тошнота
Боль в желудке
Газообразование, спазмы или вздутие живота
Рвота
Изжога
Диарея
Головные боли
Раздражительность или нервозность
Что делать, если у вас аллергия или непереносимость?
Если вы считаете, что у вас пищевая аллергия или непереносимость какого-либо пищевого продукта, ведите дневник принимаемых продуктов и испытываемых вами ощущений, затем покажите эти записи врачу, чтобы он выявил наиболее распространенные факторы.
Врач может также назначить простой кожный тест на аллергию или отправить вас сделать анализ крови, чтобы определить наличие у вас аллергии на определенные виды продуктов. Как только ваша аллергия или непереносимость подтвердится тестами, вы можете проконсультироваться у врача-диетолога, который назначит вам соответствующую диету.
