Устало возвращаясь домой с работы, вы предвкушаете невероятно полезный для здоровья ужин – непревзойденную смесь богатой жирами Омега-3, насыщенной балластными веществами, гармоничной суперпищи, сдобренной щепоткой балансирующих энергетику тела специй. Но ваши благие намерения испаряются вместе с огромным куском сыра, поглощенным сразу же по приходу домой.

Не секрет, что четкое соблюдение диеты требует сознательного отношения к тому, что, когда и сколько мы съедаем. Однако проблема в том, что многие связанные с питанием привычки – это как раз то, что мы привыкли делать бессознательно. Перекусываем ли мы незадолго до обеда, едим ли на ходу, – мы часто совершаем эти привычные действия, совершенно не задумываясь.

К потенциальным последствиям привычного питания относится все, что угодно, только не насыщение организма питательными веществами. И как результат – мы можем получить проблемы со здоровьем, начиная с плохого пищеварения и заканчивая набранным весом и подверженностью стрессам. Читать дальше…

Предположим, вы решили есть меньше мяса, или хотя бы подумываете об этом. Оставим в стороне причины. Они могут быть экономическими, этическими, альтруистическими, связанными с диетой или вообще иррациональными. Доводов за то, чтобы ограничить потребление мяса, не счесть, и все они хорошо известны. Но сейчас они к делу не относятся. Как именно вы будете  воплощать задуманное в жизнь?

Я не имею в виду полный отказ от мяса; я говорю об ограничении употребления, что в чем-то труднее сделать, чем полностью отказаться от него. Вегетарианских рецептов и традиций полно повсюду. Но западный стиль потребления пищи, где мясо является центральным продуктом питания, подразумевает, что 100 граммов мяса – это далеко не полноценный обед.

Ограничение употребления мяса не может быть изолированным процессом. В отличие, скажем, от приема лекарств или физических упражнений, оно имеет последствия для других людей. Читать дальше…

Предлагаем вам обратить особое внимание на лучшие и вкуснейшие продукты. Это десять наиполезнейших из всех продуктов, которые соответствуют по меньшей мере трем критериям из следующего списка:

- являются источником клетчатки, витаминов, минералов или других питательных веществ;

- содержат высокий уровень фитонутриентов и антиоксидантов, таких как витамины А и Е, бета-каротины;

- помогают снизить риск сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем;

- содержат минимум калорий;

- легкодоступны. Читать дальше…

Как привычно звучит порядок приготовления этого густого коктейля-смузи: один переспелый банан, несколько замороженных плодов клубники, чуть-чуть яблочного сока и несколько кубиков льда, не так ли? Неплохая смесь!   Но нет предела совершенству.

Добавив побольше экзотических фруктов и овощей, орехового масла, различных белков и даже специй, например, корицу и мускатный орех, можно подстроить этот густой питательный коктейль под настроение и сделать его максимально полезным для здоровья.

Хотите ли вы понизить уровень холестерина или улучшить состояние костей, усилить иммунитет или нарастить мышцы, смузи легко помогут добиться желаемого результата. Читать дальше…

Возможно ли стать зависимым от определенных типов пищи, или это просто привычка? Не так давно стали известны случаи появления у людей «сырной зависимости». И многие из этих людей, к слову, зависимые не только от сыра, хотели бы узнать, что можно сделать, чтобы контролировать это пристрастие.

Возможно ли развить зависимость от пищи, или же это всепоглощающее желание жадно потреблять определенные продукты является всего лишь пристрастием, подрывающим наше похвальное стремление питаться правильно? Зависимость характеризуется непреодолимым влечением к употреблению какого-либо продукта и возникновением «ломки» при его отсутствии. Читать дальше…

Пытаетесь зачать ребенка? Хорошо питайтесь, чтобы ваше репродуктивное здоровье было в оптимальном состоянии

Зачатие ребенка когда-то представляло собой достаточно регулярное производство. Сейчас статистика показывает, что все не так просто, как было раньше. Реальность такова, что миллионы людей по всему миру – одна из каждых десяти пар – страдают бесплодием, говорит врач Джереми Гролл, автор книги «Пища, влияющая на деторождение» (Simon & Schuster, 2006).

Кто виноват? Современный образ питания. Мы едим слишком много рафинированных продуктов, нездоровых жиров и излишне переработанной пищи, говорит Гролл. И женщины, и мужчины нуждаются в правильных питательных веществах, чтобы гормоны были сбалансированы, овуляция проходила регулярно, а сперма была здоровой. Неудивительно, что так много женщин тщетно пытаются забеременеть. К счастью, энергоемкая пища может изменить жизнь, усилив возможность зачать и выносить ребенка. Читать дальше…

Органическая пища более питательна. Исследования указывают на наличие высокого уровня питательных веществ в органических продуктах. «Это означает большую питательную ценность на то же количество калорий и такую же единицу количества пищи», – поясняет д-р Чарльз Бенбрук, ведущий научный сотрудник Центра исследований органических продуктов в Гринфилде, штат Массачусетс.

Выводы изысканий, проведенных учеными Калифорнийского университета в Дзвисе, предполагают, что в органических продуктах уровень активных антиоксидантов намного выше, – например, в органической клубнике, ежевике и кукурузе содержалось значительно больше флавоноидов (19, 50 и 58,5 процентов соответственно) и витамина С, чем в тех же видах растений, но выращенных традиционным способом. Читать дальше…

Чаи становятся уже не просто приятным тонизирующим напитком. Зеленый, черный, улунг – они вырываются из тесных пакетиков и чугунных заварочных чайников и погружаются в мир большой кулинарии. Наряду с приданием экзотического вкуса и аромата, они с гордостью привносят в самые различные блюда благотворные для здоровья антиоксидантные свойства.

В последнее время много внимания уделяется зеленому чаю и его лечебным свойствам. Исследование, результаты которого были опубликованы в американском журнале «Лечебное питание» в 2006 году, показало, что познавательные способности тех пожилых людей, кто пил не менее одной чашки зеленого чая ежедневно, были значительно выше, чем у тех, кто употреблял не больше трёх чашек этого чая в неделю. В исследовании приняли участие более 1 000 человек. Читать дальше…

Линда обожает пиццу пепперони, но ей пришлось навсегда отказаться от нее.

Камила когда-то наслаждалась паприкашем из телятины в местном ресторане, но теперь избегает его.

Им пришлось отказаться от любимых блюд не потому, что они калорийны, насыщены холестерином или жиром – но потому, что эта пища почти всегда становилась для них причиной головной боли.

У многих страдающих от мигрени людей есть свои собственные «пепперони» и «паприкаши» – определенные блюда, которые запускают механизм мигрени в действие. Однако большая часть этих людей даже не осознает тот факт, что такая связь между пищей и головной болью существует, во всяком случае, они пока не определили, какая именно пища вызывает у них головную боль. Читать дальше…

Думаю, все мы имеем врожденное и точное чувство вкуса. Скорее всего, это досталось нам в наследство от далеких предков, которые веками выстраивали шкалу своих кулинарных предпочтений, экспериментируя и добавляя в свой рацион заморские продукты, некоторые из которых стали основными в их меню.

Казалось бы, те стародавние эксперименты должны были выработать в нас привычку постоянно пытаться сделать блюда на нашем столе вкуснее и питательнее, но, как бы ни были убедительны исследования историков кулинарии, в умах большинства царит неверие в свои способности тонко различать вкусы. Знаю по своему опыту, что начинающего повара ставит в тупик вопрос о том, какой у блюда вкус и что можно добавить, чтобы его улучшить.

И все же было бы намного интереснее, если бы нас окружали люди, научившиеся доверять своим чувствам. Ведь как только эта «лампочка» зажжется, человеку открывается невероятный мир вкуса, где самое заурядное блюдо может превратиться в сказочное, стоит лишь подойти к процессу приготовления пищи сознательно. Читать дальше…