Не секрет, что четкое соблюдение диеты требует сознательного отношения к тому, что, когда и сколько мы съедаем. Однако проблема в том, что многие связанные с питанием привычки – это как раз то, что мы привыкли делать бессознательно. Перекусываем ли мы незадолго до обеда, едим ли на ходу, – мы часто совершаем эти привычные действия, совершенно не задумываясь.

К потенциальным последствиям привычного питания относится все, что угодно, только не насыщение организма питательными веществами. И как результат – мы можем получить проблемы со здоровьем, начиная с плохого пищеварения и заканчивая набранным весом и подверженностью стрессам.

Смена нездоровых привычек в питании – не просто следование строгим и быстрым правилам диеты. Это, скорее, культивирование нового, сознательного подхода, который начинается с того, что вы прислушиваетесь к своему телу. Сигналы нашего тела направлены на то, чтобы мы знали, какие продукты питания нам необходимы. Нам просто нужно настроиться на эти внутренние сигналы.

Можно сравнить «осознанное питание» с медитацией, во время которой медитирующий наблюдает, как мысли приходят и уходят, никак их не осуждая. Вы перестанете страстно желать поесть или не замечать сигналы, которые подает ваше тело, вы просто научитесь быть внимательными.

Осознанность – вот недостающее звено здорового питания. Чтобы изменения были устойчивыми, не пытайтесь полностью пересмотреть свой подход в мгновение ока. Начинайте постепенно, концентрируясь на указанных ниже наиболее распространенных проблемах; затем поработайте над собственными слабыми местами. И все время относитесь к себе по-доброму.

Постепенно вы начнете замечать, что положительные изменения происходят не только с вашей диетой, но и с общим самоощущением. «Практика осознанного отношения к еде дает гораздо больше, чем просто улучшение режима питания, – говорит Тейлор. – Это навык, который проявляется и в других жизненных сферах».

Старая привычка: Быстрая еда

Новый девиз: Притормози и прожуй

Если и следует когда-либо сдерживать безумный ритм жизни, так это во время еды. Есть слишком быстро – значит нарушать здоровое пищеварение и способствовать перееданию. Более того, пропадает радость от самого процесса. Мы склонны игнорировать сенсорные аспекты пищи – запах, вид, вкус, – и просто закидываем ее в рот, не обращая на нее внимания.

Намеренно задействуя органы чувств, мы снижаем темп. Давно известен хороший способ – дать себе зарок: попробуйте в течение одной недели, каждый раз, когда вы садитесь за стол и откусываете первый и последний кусочек, постараться прочувствовать их вкус и запах, а также то, что при этом ощущает ваше тело. Может быть, вы только в 50% случаев вспомните и сделаете это, но все равно начало будет положено.

Конечно, обращать внимание на то, что ешь, достаточно сложно, если при этом отвлекаешься на что-нибудь еще. Чтобы процесс «торможения» стал успешным, попробуйте провести хотя бы часть трапез в тишине и спокойствии: никаких просмотров телепрограмм, чтения электронных писем или блужданий в Интернете, не надо вскакивать каждый раз и бежать к телефону на звонок.

Заранее сделайте необходимые дела, чтобы за столом отключиться от всего постороннего и насладиться принятием пищи. Если не получается делать это все время, начните с одного спокойного принятия пищи раз в два дня.

Старая привычка: Переполненная тарелка

Новый девиз: Чем меньше – тем больше

Как утверждают специалисты, ни углеводы, ни жиры не виноваты в распространившемся по всему миру переедании. Проблема в объеме: когда мы не обращаем внимания на количество съедаемой пищи, мы едим слишком много.

Может помочь следующий прием визуализации: 120-граммовая единица количества белка примерна равна кулаку, единица количества зерновых культур или крахмалсодержащих овощей – размером с ладонь. Листовые овощи можно есть без ограничения, только приготовлены они должны быть без излишков жира.

Тем не менее, сознательно относиться к порциям – не значит взвешивать и измерять все подряд. Здоровые порции – это, прежде всего, настрой на эстетику пищи. В Японии еда так изысканно сервируется, что нельзя не восхититься ее красотой.

Итак, обращайте внимание на цвет, текстуру и жизненную яркость определенных ингредиентов, предлагает она, и во время приготовления отдавайте должное тому, как все это выглядит. Цель – следовать своему чувству эстетики и гармонии. Вместо того, чтобы наваливать еду на тарелки своим домашним, красиво подавайте ее, по возможности продумывая все детали сервировки. Естественным результатом этого станут здоровые, а не большие порции.

Старая привычка: Сладости каждый день

Новый девиз: Взлети на нёбо

Завершать каждую трапезу десертом – распространенная привычка, даже если избыток сахара совсем не на пользу телу. Мы уже не можем без того, чтобы не съесть что-нибудь сладкое в конце. И не случайно: сладкое обладает способностью вырабатывать привыкание и зависимость; без него возникает ощущение, что обед неполноценен.

Частично причиной этого является то, что насыщенная сахаром пища забивает вкусовые рецепторы, притупляя ощущения, и становится труднее различить действительную потребность тела.

Выход в том, чтобы подождать 20 минут после еды, и только потом решать, действительно ли нужен десерт. Это прерывает автоматическую потребность в сладком и, в то же время, не является насилием над организмом.

Еще один выход – переосмыслить определение десерта. Начните с того, что позвольте своему нёбу «полетать» от ощущения полезной составляющей сладкого.

Старая привычка: Бесконечный перекус

Новый девиз: Будь готов!

Перекусить перед ужином – значит безнадежно испортить этот самый ужин, а причина столь распространенного явления проста: мы слишком голодны, чтобы подождать. Голодать вредно: может понизиться уровень сахара в крови, а это самый быстрый путь к перееданию. Помните о том, что ваш организм почувствует голод через 1-4 часа после даже самой сбалансированной еды, и если вы после обеда ничего больше не ели, вас неизбежно потянет перекусить, как только вы перешагнете через порог дома.

К этому можно подготовиться заранее, если съесть поближе к вечеру что-нибудь легкое и полезное, например, легкий салат из зеленых овощей с оливковым мастом или йогурт. Поможет и предварительная работа утром (нарезать овощи или отварить рис), чтобы ужин начался раньше. Полезно также научиться улавливать первые признаки голода – знакомое ощущение жжения в желудке, легкое головокружение, сухость во рту. Эти признаки очень похожи на то, что мы переживаем, находясь в эмоциональном состоянии стресса и беспокойства, и они могут привести к последующему бессознательному поглощению пищи.

Цель – избавиться от того, что я называю «пищевым лунатизмом», близкому к бессознательному состоянию, когда вы даже не осознаете, что вы съедаете. Имеет смысл завести пищевой дневник, чтобы более сознательно относиться к тому, что вы едите. Ведь   успех заключается в установлении причино-следственных связей. Если, например, вы понимаете, что вам не хочется ужинать из-за того, что вы уже успели перекусить, в следующий раз вы подумаете, стоит ли портить себе ужин таким образом.

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.

Я не имею в виду полный отказ от мяса; я говорю об ограничении употребления, что в чем-то труднее сделать, чем полностью отказаться от него. Вегетарианских рецептов и традиций полно повсюду. Но западный стиль потребления пищи, где мясо является центральным продуктом питания, подразумевает, что 100 граммов мяса – это далеко не полноценный обед.

Ограничение употребления мяса не может быть изолированным процессом. В отличие, скажем, от приема лекарств или физических упражнений, оно имеет последствия для других людей.

Самое главное – принятые решения касаются только вас лично, поэтому, когда кто-то заводит об этом разговор, постарайтесь быть как можно тактичнее, и не пытайтесь склонить окружающих последовать вашему примеру. «Проповедников» не очень-то любят.

С другой стороны, не извиняйтесь; сделав мясные порции для семьи и друзей поменьше, вы не вредите им, а наоборот, возможно, приносите пользу – конечно, если это вкусно приготовлено, – а сделать это нетрудно.

Ограничение употребления мяса возможно, и совсем не обязательно это должно заставить вас страдать. Хотя, конечно, временами вам очень захочется поесть мяса, но это можно перетерпеть. Итак, вот несколько рекомендаций, как сократить потребление мяса. Порядок следования значения не имеет.

Не беспокойтесь о белке / Как только вы сообщите, что ограничиваете употребления мяса, кто-нибудь тут же спросит: «А как же ты будешь получать достаточное количество белка?» Ответ прост: всеядность. Растения тоже содержат белок; на самом деле, при том же количестве калорий некоторые растения более богаты протеином, чем мясо. (Например, в чизбургере 14,57 граммов белка и 286 калорий, то есть на каждую калорию приходится 0,05 граммов протеина, а в порции шпината – 2,97 граммов белка и 23 калории, что составляет 0, 12 граммов протеина на калорию, в чечевице – 0,7 граммов белка на калорию). Разнообразно питаясь, можно получить все необходимые аминокислоты. Я уже не говорю о молочных продуктах, которые насыщены белком отнюдь не растительного происхождения. Другими словами, для человека, придерживающегося сбалансированного питания, протеины, скорее всего, проблемы не составят.

Покупайте меньше мяса / Сколько граммов мяса должно быть в одной порции? Помните о том, что для большинства традиционных приемов приготовления пищи мясо – прежде всего приправа или лакомство. В американской кухне солонина и ветчина из свинины использовались как приправа к бобам; в Италии второе блюдо включает небольшой кусочек мяса (редко превышающий 100 граммов даже в ресторанах); да и по всему миру маленькие кусочки мяса добавляются в жаркое и салаты, фасоль, рис и макаронные изделия. Во всех этих случаях к мясу относятся как к некоей ценности, а не к чему-то, что можно поглощать тоннами.

Для многих из нас, взращенных на «мясной диете», это становится непреодолимым барьером. Мясо в представлении большинства – то, что едят на обед и ужин, и эта привычка закладывается в нас с момента отлучения от материнской груди. Можно организовывать вегетарианские ужины, ужины из морепродуктов, но мясной ужин – это большой кусок мяса (или птицы) на тарелке с крахмальной подливкой и гарниром из овощей.

Уберите его с середины тарелки / Совсем не обязательно кардинально все менять в самом начале пути. Можно лишь слегка изменить пропорции. Начните, например, покупать свиные отбивные потоньше или кусочки стейка чуть поменьше.

Пусть центральным блюдом становится то, что раньше было всего лишь гарнирным дополнением к основному – не только овощи, но и крупы, бобовые, салаты и даже десерты, если фрукты для вас являются десертом, – но не мясо. Практически в любой национальной кухне есть блюда, в которых мясо в небольшом количестве добавляется к рису или другим крупам. Жареный рис, плов, биряни, аррос-кон-польо; список можно продолжать бесконечно.

И точно так же ни одна страна в мире не обходится при приготовлении бобов без небольшого количества мяса. Ну и всякие поджарки и макароны  – это уже само собой разумеется.

Но совсем не обязательно перенимать все пришедшие из другой культуры привычки питания. Готовите ли вы жаркое, суп или другое блюдо со многими ингредиентами, именно вы принимаете решение, что в этом блюде главное и в каком количестве. Только от вас зависит, будет в нем много мяса, или нет.

Точно так же и при приготовлении блюд на гриле. Сравните следующие высказывания: «Мы зажариваем баранью ногу и добавляем немного овощей», и «Мы поджариваем овощи и хлеб и добавим к ним немного баранины». Опять же, если относиться к мясу как к чему-то особенному, неважно в положительном или отрицательном смысле, все меняется.

Покупайте больше овощей и научитесь готовить их по-разному / Если вы неплохо готовите, вы можете приготовить обед из чего угодно. Если вы открываете холодильник, а он набит овощами, из этого и будете готовить. Можно дополнить овощи другими продуктами: пастой, рисом, бобами, сыром, яйцами, хорошими рыбными консервами, беконом и небольшим количеством мяса. Мы ведь не о строгом вегетарианстве говорим, правда?

Если готовите вы так себе, у вас есть возможность научиться тому, что в недалеком будущем станет главным кулинарным приемом.

Сделайте немясные продукты такими же удобными для приготовления, как и мясные / Существует миф, который поддерживают даже опытные повара, что ничто так ни удобно для кулинарной обработки, как мясо. Никто не спорит, что зажарить отбивную или стейк в гриле, духовке или на сковороде – дело минутное, но никто и не осознает при этом, что таким же образом готовится любой обед из одного блюда.

Спланировав заранее и подготовив все загодя, можно превратить приготовление овощей в процесс, который в Индии называют «нон-вег». Посвятите часок-другой предварительной кулинарной обработке всех немясных продуктов, которые, по вашему мнению, нельзя приготовить быстро.

Отваренные бобы храните в холодильнике или морозильнике, подогревайте их по мере надобности, добавив приправ. Если у вас в морозильнике будут всегда наготове бобы, вам намного легче будет менять кулинарные привычки.

Разогрейте отваренную цельнозерновую крупу (например, в микроволновке) с молоком на завтрак или с острыми приправами на ужин. Промойте нежную зелень и храните ее в закрытой емкости или пластиковом пакете. Большинство других овощей можно припустить, обдать холодной водой, дать воде стечь и подавать в холодном или подогретом любым способом виде – можно быстро потушить на сливочном масле, разогреть на пару, обжарить в гриле, сделать запеканку или что-нибудь столь же основательное.

Сформулируйте правила / В зависимости от того, к чему вы привыкли, эти правила будут включать пункты: «никакой ветчины на завтрак» или «никакой котлеты на обед», «никогда никакого фаст-фуда», а может быть, и так: «салат вместо бутерброда три раза в неделю», «вегетарианский ужин три раза в неделю». Или «никакого мяса по пятницам». Или (это как раз то, что я делаю) «завтрак и обед без мяса, ужин как получится».

Взгляните на меню в ресторанах по-другому / Если вы ограничиваете себя в мясе, на выбор есть три ресторанных стратегии. Две простых и одна сложная, но, может быть, она и самая важная.

Первая: ходите в те рестораны, где меню не строится на мясных блюдах. Сложнее объесться мясом в большинстве ресторанов с восточной кухней, а также с традиционной итальянской кухней.

Вторая: время от времени забудьте обо всех правилах и ограничениях, и, как человек незашоренный, ешьте от души, хоть и не всегда, но такой вариант тоже возможен.

Третья. Помните, что вы это делаете добровольно, по только вам известным причинам (может, они и потеряют свою актуальность, как только вы увидите в меню аппетитный кусочек баранинки). И заказывайте из тех разделов меню, где мяса либо мало, либо нет совсем: салаты, гарниры, супы и (во всяком случае, часто) закуски.

Я хорошо помню, как примерно год назад я впервые заказал в ресторане два салата и тарелку супа. Мой приятель, который знал меня как большого любителя мяса, спросил: «Да ты что, серьезно?» После чего официант вежливо спросил: «Как вам их подать?», и все пошло как обычно. И было совсем неплохо.

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.

Предлагаем вам обратить особое внимание на лучшие и вкуснейшие продукты. Это десять наиполезнейших из всех продуктов, которые соответствуют по меньшей мере трем критериям из следующего списка:

- являются источником клетчатки, витаминов, минералов или других питательных веществ;

- содержат высокий уровень фитонутриентов и антиоксидантов, таких как витамины А и Е, бета-каротины;

- помогают снизить риск сердечных заболеваний и других проблем со здоровьем;

- содержат минимум калорий;

- легкодоступны.

Миндаль

Зачем есть миндаль? Эти напоминающие по форме слезу орехи очень богаты питательными веществами – клетчаткой, рибофлавином, магнием, железом и кальцием. Кстати, миндаль – орех, самый богатый кальцием (приблизительно 100 мг кальция в 30 орехах). Кроме того, это же количество орехов дает вам больше половины рекомендованной дневной нормы витамина Е.

Как и все орехи, миндаль – один из лучших растительных источников белка. И еще миндаль полезен для вашего сердца. Почти все содержащиеся в нем жиры – мононенасыщенные, т.е. это самые полезные типы жиров, которые помогут снизить уровень холестерина.

Яблоки

Зачем есть яблоки? Потому что они – превосходный источник пектина, растворимой клетчатки, которая может снизить уровень холестерина и глюкозы. Свежие яблоки также являются хорошим источником витамина С – антиоксиданта, защищающего клетки тела от повреждений. Витамин С также помогает образованию соединительной ткани – коллагена, сохраняет здоровье капилляров и кровеносных сосудов, и помогает в усвоении железа.

Брокколи

Зачем есть брокколи? Помимо повышенного содержания кальция, калия, фолиевой кислоты и клетчатки, брокколи содержит фитонутриенты – ингредиенты, которые помогут предотвратить хронические заболевания, такие как болезнь сердца, диабеты и некоторые виды рака. Брокколи – отличный источник витаминов А и С – антиоксидантов, защищающих клетки тела от повреждения.

Красная фасоль

Зачем едят краcную фасоль? Красная фасоль (мелкая красная фасоль и темно-красная фасоль обыкновенная) – отличные источники железа, магния, фосфора, калия, меди и тиамина. Еще они– превосходные низкокалорийные и маложирные источники протеина и диетической клетчатки. Красная фасоль также содержит фитонутриенты, которые могут предотвратить развитие хронических болезней, в том числе сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Шпинат

Зачем есть шпинат? Он богат витаминами А и С, фолиевой кислотой. Также он – отличный источник рибофлавина, витамина В-6, кальция, железа и магнезии. Растительные составляющие шпината укрепят вашу иммунную систему и сохранят здоровье волос и кожи.

Батат

Зачем едят батат? Его насыщенный оранжево-желтый цвет сообщает о высоком содержании антиоксиданта бета-каротина. Попадая в организм, бета-каротин превращается в витамин А, который замедляет процесс старения и уменьшает риск возникновения некоторых видов рака. Также батат является хорошим источником клетчатки, витаминов В-6, С и Е, фолиевой кислоты и калия. Подобно всем овощам, он не содержит жиров и достаточно низкокалориен – в одном маленьком батате всего 54 калории.

Овощные соки

Зачем пить овощной сок? Он содержит максимальное количество витаминов, минералов и других питательных веществ из овощей? и его употребление – самый легкий способ включить в свою диету овощи. Томатный сок и овощные соки с содержанием томатов являются отличными источниками ликопена – антиоксиданта, который может уменьшить опасность сердечного приступа, рака простаты и, возможно, других типов рака. Некоторые овощи и томатные соки очень богаты натрием, поэтому постарайтесь выбирать те, что содержат небольшое количество натрия.

Проросшая пшеница

Зачем есть проросшую пшеницу? В центре пшеничного зернышка находится зародыш – часть семени, которая отвечает за развитие и рост пшеничного проростка. Хотя этот зародыш совсем крошечный, он представляет собой богатейший источник питательных веществ, в том числе ниацина, тиамина, рибофлавина, витамина Е, фолиевой кислоты, магния, фосфора, калия, железа и цинка. Зародыш также содержит белок, клетчатку и жиры.

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.

Добавив побольше экзотических фруктов и овощей, орехового масла, различных белков и даже специй, например, корицу и мускатный орех, можно подстроить этот густой питательный коктейль под настроение и сделать его максимально полезным для здоровья.

Хотите ли вы понизить уровень холестерина или улучшить состояние костей, усилить иммунитет или нарастить мышцы, смузи легко помогут добиться желаемого результата.

Эти разнообразные эликсиры, тем не менее, могут прятать в себе на удивление много калорий. «Слишком большое количество фруктов переходит в слишком большое количество углеводов», – говорит Дэйв Гротто, зарегистрированный диетолог, национальный представитель Американской диетической ассоциации в Чикаго.

Излишний сахар также стимулирует выброс глюкозы в кровь и подъем уровня инсулина, что со временем увеличивает риск диабета и излишнего веса. Большие количества жиров, белков и других дополнительных ингредиентов в напитке накручивают больше калорий. Чтобы держать под контролем сахар и общее количество калорий, ограничьте объем напитка до 1 чашки замороженных фруктов (примерно 120 калорий).

Если смузи подается как основное блюдо, сбалансируйте калории, смешав примерно 1 чашку фруктов (или 4 унции/100 г 100-процентного натурального сока), 2 столовые ложки белкового порошка, 6-8 унций (150-200 г) йогурта или молока (соевое, рисовое и ореховое молоко также подойдут) и 1 столовую ложку орехового масла (или 1-2 чайных ложки льняного, конопляного масла или масла грецкого ореха). Все вместе составит примерно 450 калорий.

Комбинирование углеводов, жиров, белков и клетчатки помогает регулировать сахар в крови и удовлетворять чувство голода на более длительное время. Если вам приходится следить за уровнем сахара в крови, выбирайте фрукты с низким гликемическим индексом. Гликемический индекс ранжирует продукты на основе того, насколько быстро они поднимают уровень глюкозы в крови; индекс чистой глюкозы равен 100, индекс не содержащих углеводы продуктов равен нулю. Как правило, богатые клетчаткой непереработанные продукты находятся в таблице ниже, чем содержащие сахар или очищенные.

Все фрукты полезны для здоровья, «но не все фрукты созданы равными, когда речь идет о гликемическом индексе», – говорит Гротто. Бананы, например, имеют больший ГИ, чем ягоды, и быстрее заставят подскочить уровень глюкозы. Это не означает, что бананы запрещены, но тем, кто предрасположен иметь резистентность к инсулину или дефицит инсулина, может быть, не стоит слишком увлекаться ими.

Учитывая эти советы в отношении калорий и гликемического индекса, вы можете регулировать состав смузи, чтобы ингредиенты соответствовали потребностям здоровья. «Все зависит от поставленных вами целей, – говорит Гротто. – вы можете сделать их с низким содержанием жира; особенно полезными для сердца; облегчающими пищеварение; и так далее. Возможности безграничны».

Советуем учесть, прежде чем вы приготовите свои собственные «функциональные» смузи, следующее : для снижения веса поэкспериментируйте с овощными смузи, используя в качестве основы морковь.

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.

Возможно ли развить зависимость от пищи, или же это всепоглощающее желание жадно потреблять определенные продукты является всего лишь пристрастием, подрывающим наше похвальное стремление питаться правильно? Зависимость характеризуется непреодолимым влечением к употреблению какого-либо продукта и возникновением «ломки» при его отсутствии.

Пища запускает химические вещества, отвечающие за удовольствие

Ученые обнаружили, что приятные ощущения, вызываемые употреблением пищи, возникают в тех же участках мозга, что и ощущения от химических возбудителей. Например, когда мы думаем о любимой пище, то происходит выделение вещества удовольствия под названием допамин, и подобный же процесс возникает в мозге наркомана при мысли о любимом наркотике.

Скорее тяга, чем зависимость

То, к чему мы стремимся и чем наслаждаемся во время еды, является сложной системой, зависящей от уровня сахара в крови, гормонов голода, настроения и других факторов. То есть, воображая еду, мы зависим не только от удовольствия и вознаграждения, очевидных в случае с наркоманами.

Поэтому член нашего клуба Times Health, скорее всего, не является сырным наркоманом. Исследователи полагают, что такие влечения лучше считать «пищевым пристрастием». Противостоять им трудно, но это не значит, что проходя мимо пиццы или чипсов, вы начнете страдать от настоящей, физиологической ломки.

Но эти пристрастия не следует игнорировать и недооценивать. Пусть они развились в результате повторяющихся действий либо из-за определенных эмоций или физиологических процессов, таких как необходимость в резком скачке уровня сахара для достижения быстрого, но кратковременного выброса гормона радости серотонина, – все они могут повлиять на количество потребляемой пищи, часто в худшую сторону.

Постарайтесь распознать свою проблему

Если тяга к определенной пище доминирует в вашей жизни и вредна для вашего здоровья, вам следовало бы обратиться за профессиональным советом к диетологу либо к консультанту-эксперту с вопросом о своих нездоровых пищевых пристрастиях.

Но вы можете постараться решить свою проблему сами. Иногда пищевое пристрастие – это привычка, например: вы привыкли есть при вечернем просмотре телевизора мороженое. Вместо этого можно заняться глажкой, выйти прогуляться или съесть фруктовый салат, и таким образом разрушить эту привычку.

Вам нужно понять, что стоит за вашими вроде бы неконтролируемыми желаниями, и найти способ изменить отношение к значимой для вас пище – так у руля встанете вы, а не еда.

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.

Зачатие ребенка когда-то представляло собой достаточно регулярное производство. Сейчас статистика показывает, что все не так просто, как было раньше. Реальность такова, что миллионы людей по всему миру – одна из каждых десяти пар – страдают бесплодием, говорит врач Джереми Гролл, автор книги «Пища, влияющая на деторождение» (Simon & Schuster, 2006).

Кто виноват? Современный образ питания. Мы едим слишком много рафинированных продуктов, нездоровых жиров и излишне переработанной пищи, говорит Гролл. И женщины, и мужчины нуждаются в правильных питательных веществах, чтобы гормоны были сбалансированы, овуляция проходила регулярно, а сперма была здоровой. Неудивительно, что так много женщин тщетно пытаются забеременеть. К счастью, энергоемкая пища может изменить жизнь, усилив возможность зачать и выносить ребенка.

Поверьте: фасоль – это круто! Все дело в железе, которое снижает риск бесплодия, возникающего из-за проблем с овуляцией. Для женщин формула следующая: чем больше поступает железа, тем ниже риск бесплодия. Поступающее из растений негем-железо более эффективно, чем гем-железо животного происхождения, и так же эффективно, как препараты железа, говорит врач Хорхе Чаварро, ведущий автор недавно проведенного исследования этой темы (Журнал «Акушерство и гинекология» [Obstetrics and Gynecology], 2006 г., том 108, № 5).

Сударыни, все, что вам нужно – стакан белой фасоли, и это обеспечит вас половиной рекомендуемой дневной нормы (РДН) железа. Её можно есть в супах или сделать салат с фасолью. (Другими богатыми источниками железа являются чечевица, шпинат, моллюски, соевые бобы, тыквенные семечки и черная патока).

Еще один плюс: благодаря высокому содержанию белка и клетчатки фасоль улучшает метаболизм инсулина, что очень важно для зачатия, так как высокий уровень инсулина нарушает овуляцию и затрудняет прикрепление оплодотворенного яйца к стенке матке.

И никакого кофе с обезжиренным молоком! Удивительно, но факт: полноценные в жировом отношении молочные продукты повышают у женщины шансы забеременеть, в то время как молочные продукты с низким содержанием жира, судя по всему, снижают этот шанс, прежде всего из-за нарушения овуляции (Журнал «Репродуктивные способности человека» [Human Reproduction], 2007 г., том 22, №5).

Исследователи выдвигают предположение, что некое жирорастворимое вещество в полноценных по жирам молочных продуктах улучшает функцию яичников. Положительный эффект достигается даже при незначительном количестве этого вещества, поэтому Чаварро рекомендует одну или самое большее две единицы количества полноценных молочных продуктов, одновременно снижая употребление других источников насыщенных жиров.

Нет – чипсам, да – гуакамолу. Повышающие чувственность мононасыщенные жиры авокадо предоставляют строительный материал для репродуктивных гормонов как у мужчин, так и у женщин. Но если вы пытаетесь забеременеть, настоятельно рекомендуется избегать наполненных нездоровыми жирами чипсов.

«Самый значительный эффект, оказываемый жирами на репродуктивную функцию, наблюдался, когда вместо мононенасыщенных жиров потребляли транс-жиры», – говорит Чаварро. Удивительно, но у женщин, которые съедали всего лишь 2 процента дневного количества калорий в виде транс-жиров, риск развития бесплодия увеличивался на 73 процента («Американский журнал клинической диетологии» [American Journal of Clinical Nutrition], 2007 г., том 85, №1). Также источниками хороших жиров являются оливковое масло, рапсовое масло, орехи и ореховые пасты.

Прибавьте перцу. Парни, вы беспокоитесь за своих живчиков? Пожуйте сладкий болгарский перец с его зашкаливающим содержанием витамина С, который помогает увеличить количество сперматозоидов в сперме, улучшить их подвижность и морфологию.

Перец богат и бета-каротином, мощным антиоксидантом, улучшающим концентрацию спермы и подвижность сперматозоидов (журнал «Воспроизводство потомства у человека» [Human Reproduction], 2005 г., том 20, №4). Бета-каротин также благотворно действует на женский организм, предотвращая оксидантный стресс, который, возможно, связан с возрастными изменениями репродуктивной функции у женщин.

Другими насыщенными витамином С продуктами является зеленый перец, персики, папайя, апельсиновый сок, брокколи и клубника; бета-каротин содержится в значительных количествах в моркови, тыкве, сладком картофеле и листовых овощах темного цвета.

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.

Выводы изысканий, проведенных учеными Калифорнийского университета в Дзвисе, предполагают, что в органических продуктах уровень активных антиоксидантов намного выше, – например, в органической клубнике, ежевике и кукурузе содержалось значительно больше флавоноидов (19, 50 и 58,5 процентов соответственно) и витамина С, чем в тех же видах растений, но выращенных традиционным способом.

«Регулярно покупая и употребляя органические продукты питания, можно в два раза увеличить поступление в организм витаминов, минералов и антиоксидантов», – утверждает Бенбрук.

Питаясь органическими продуктами, вы значительно снижаете риск поступления в организм пестицидов. «Если вы съедаете рекомендованные Департаментом сельского хозяйства ‘пять за день’ единиц количества фруктов и овощей, то, возможно, в ваш организм поступает шесть или больше порций остатков пестицидов», – говорит Бенбрук.

Различные пестициды негативно сказываются на репродуктивной способности и развитии плода, они также увеличивают риск развития рака. Как сказал Бенбрук, более девяноста процентов продукции, выращенной традиционным способом, содержат остатки пестицидов, в органически выращенных фруктах и овощах их всего двадцать процентов, и концентрация их намного ниже. (Остатки пестицидов появляются в органической продукции из почвы, на которой до этого фрукты и овощи выращивали традиционным способом, пестициды также проникают с водой с соседних сельскохозяйственных угодий).

Употребление органических продуктов снижает поступление в организм пищевых добавок, таких, как глутамат натрия, искусственные подсластители и пищевые красители. Различные добавки и красители могут стать причиной пищевой аллергии, гиперактивности, плохого настроения, неврологических заболеваний и рака.

В органических продуктах вы не найдете гормонов роста или антибиотиков. Гормоны роста, вводимые коровам для увеличения мышечной массы и повышения надоев, приводят к раннему половому созреванию и повышают риск заболевания раком.

Органические продукты не являются генетически модифицированными. До сих пор не вынесен вердикт о влиянии на здоровье человека трансгенных продуктов, таких, как пшеница с введенным в нее геномом рыбы. Держаться подальше от «продуктов-франкенштейнов» вам поможет органическая пища, и тогда не придется играть в игру-угадайку «А что я там ем на самом деле?»

Органические продукты имеют лучший вкус и дольше остаются свежими. «Органическая продукция лучше на вкус, скорее всего, благодаря более высокому уровню антиоксидантов, удлиняющих также срок хранения», – говорит изучавшая антиоксиданты Элисон Митчел, доктор наук, специалист по лечебному питанию из Калифорнийского университета. К тому же многие «органические» сельхозхозяйства занимаются производством в небольших масштабах, и поэтому продукция поступает на рынок намного быстрее. И именно потому, что на вкус она лучше и свежее, уверен Бенбрук, употребление рекомендованного количества овощей и фруктов становится такой легкой задачей.

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.

В последнее время много внимания уделяется зеленому чаю и его лечебным свойствам. Исследование, результаты которого были опубликованы в американском журнале «Лечебное питание» в 2006 году, показало, что познавательные способности тех пожилых людей, кто пил не менее одной чашки зеленого чая ежедневно, были значительно выше, чем у тех, кто употреблял не больше трёх чашек этого чая в неделю. В исследовании приняли участие более 1 000 человек.

Другое исследование обнаружило связь между употреблением зеленого чая и снижением риска возникновения рака груди, желудка, прямой кишки, простаты и кожи. Но не бросайте пить черный чай и улунг. Клинические и «народные» исследования показывают, что они также обладают значительными антиоксидантными свойствами, что можно рассчитывать на эти сорта как на надежных защитников от сердечно-сосудистых заболеваний и инфарктов – прежде всего, благодаря способности снижать уровень холестерина и уменьшать оксидативные повреждения кровяных сосудов.

Употребление чая в пищу действует на здоровье так же благотворно, как и при его традиционном применении. Возможно, прекрасным поводом сделать чай постоянным компонентом блюд станет его превосходный аромат и неограниченные возможности для экспериментов при приготовлении самых необычных блюд.

Профессионалы от кулинарии все чаще используют всевозможные вкусовые комбинации, поскольку приготовление блюд с чаем – относительно новая концепция в кулинарном мире. И, подобно тому, как профессиональные повара экспериментируют с блюдами, ничто не мешает вам заняться подобным экспериментированием у домашней плиты.

«Это новейшая область применения древнейшего в мире напитка», – говорит Ленни Мартинелли, владелец чайной «Душанбе» в Боулдере, штат Колорадо. Он с удовольствием смакует тот сложный и ароматный вкус, который чай придает пище. Это просто при всем доступном разнообразии чаев (таких, как белый, черный, зеленый чай, улунг и красный чай пуэр), а также комбинаций на их основе – от черного имбирного с персиком до зеленого лимонного с имбирем.

Риим Рахим, одна из создателей и владелица компании «Органический чай Нуми», с этим соглашается: «Во многих домашних рецептах можно смело заменить воду чаем». Она также использует в приготовлении пищи подслащенные травяные чаи, в которых нет настоящих чайных листьев, часто добавляя при этом натуральное или соевое молоко. «Например, «Ханибуш» имеет сложный травяной состав с пластами вкусов: умеренно острый, глубокий и ванильный», – объясняет она.

Наряду с чаем и травяными настоями, популярность набирает и чайное масло – его тонкая, легкая структура имеет слегка сладковатый привкус. «Оно помогает блюду более тонко проявить свой вкус и позволяет ярче сиять таланту кулинара», – говорит Риим.

Для того, чтобы вступить в мир чайной кулинарии, попробуйте один из следующих основных приемов:

Чайные листья заливаются горячей водой, полученный в результате настой можно использовать для приготовления соусов или бульонов. Для приготовления настоя из черного чая вскипятите 2 чашки воды и залейте ими 3 чайных ложки листьев или 2 пакетика на три-пять минут.

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.

Камила когда-то наслаждалась паприкашем из телятины в местном ресторане, но теперь избегает его.

Им пришлось отказаться от любимых блюд не потому, что они калорийны, насыщены холестерином или жиром – но потому, что эта пища почти всегда становилась для них причиной головной боли.

У многих страдающих от мигрени людей есть свои собственные «пепперони» и «паприкаши» – определенные блюда, которые запускают механизм мигрени в действие. Однако большая часть этих людей даже не осознает тот факт, что такая связь между пищей и головной болью существует, во всяком случае, они пока не определили, какая именно пища вызывает у них головную боль.

Эту связь нелегко установить, частично потому, что определенную роль играют и другие факторы – стресс, гормональные нарушения, усталость, смена погоды и голод. Они накапливаются, пока добавление еще всего лишь одного усугубляющего компонента – еды или чего-нибудь еще – не переполнит чашу, и это выльется в головную боль.

Анализируя так много факторов, установить вызывающий головную боль продукт – все равно что раскрыть сложное и запутанное преступление. «Логично предположить, что запускающий головную боль продукт вызывает ее каждый раз, когда его употребляют, но это не совсем так, – говорит врач Дэвид Буххольц, адъюнкт-профессор неврологии исследовательского университета имени Джона Хопкинса и автор книги «Излечите свою головную боль» (Workman Publishing, 2002). – Существует множество серьезных не связанных с едой причин, которые, наслаиваясь, ведут к мигреням. Если общий уровень таких триггеров низкий, у вас более широкий предел погрешности в отношении еды».

Тот факт, что для разных людей совершенно разные продукты могут вызывать головную боль, еще больше запутывает дело. Одни и те же продукты действуют по-разному на разных людей, и это делает непреложные правила невозможными. Следовательно, для врачей лечение головных болей становится почти неразрешимой проблемой, и тем более невозможно выявить кулинарных виновников этой проблемы.

«Несмотря на то, что мигрени в целом не являются результатом приема какой-то определенной пищи или другого воздействия окружающей среды, врачам не стоит недооценивать это как определенный фактор риска», – говорит врач Роджер Кади, вице-президент фонда по изучению мигрени и директор центра по лечению мигрени в Спрингфилде, штат Миссури.

Отыщите связь

И все же выяснить, какая именно еда запускает у вас головную боль, очень полезно. Найдите причину, уменьшите головную боль. Для того, чтобы отыскать причину, Кади и Буххольц советуют вести дневник головной боли, в который необходимо записывать, что вы ели, делали, а также состояние окружающей среды (погода, обстановка на работе, освещение, резкие запахи и тому подобное). Когда головная боль проявляет себя, просмотр записей за последние 24 часа поможет выявить повторяющиеся факторы ухудшения состояния.

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.

Казалось бы, те стародавние эксперименты должны были выработать в нас привычку постоянно пытаться сделать блюда на нашем столе вкуснее и питательнее, но, как бы ни были убедительны исследования историков кулинарии, в умах большинства царит неверие в свои способности тонко различать вкусы. Знаю по своему опыту, что начинающего повара ставит в тупик вопрос о том, какой у блюда вкус и что можно добавить, чтобы его улучшить.

И все же было бы намного интереснее, если бы нас окружали люди, научившиеся доверять своим чувствам. Ведь как только эта «лампочка» зажжется, человеку открывается невероятный мир вкуса, где самое заурядное блюдо может превратиться в сказочное, стоит лишь подойти к процессу приготовления пищи сознательно.

И для этого нужно немного – несколько нехитрых приемов и немного знаний, как ими пользоваться. Именно это я и попытаюсь дать в цикле статей в этом онлайн-журнале. И первый из моих приемов – самый важный кулинарный секрет – волшебное слово-сокращение ЖСКС (жирное, соленое, кислое, сладкое).

Заставить ЖСКС работать так же легко, как прийти на кухню, имея в пакете всего четыре продукта. Этот основной и необходимый квартет сделает гармоничным любое блюдо и заставит заиграть на вашем языке его естественные вкусовые оттенки. Вот что составляет волшебную четверку:

1. Оливковое масло качества extra virgin (жирное).
2. Лимонный сок (кислое).
3. Морская соль (соленое).
4. Патока (сладкое).

Научитесь их использовать, и вы совершите когда-то казавшийся непреодолимым прыжок от «Хмм, чего-то здесь не хватает…» до «Да, именно то, что нужно; просто великолепно!»

Для того, чтобы ЖКСС заработал, запомните правило №1: Разрешите себе быть глупцом, открытым всему новому.  Любой новый продукт может стать уникальным ингредиентом ваших блюд. На каждом этапе, при добавлении ингредиента или доведении его до готовности, когда он отдает свой аромат, вы должны пробовать, пробовать, пробовать.

Это единственно верный способ скорректировать вкус блюда, когда оно еще не готово. Дожидаться конца приготовления, чтобы попробовать его, и только тогда вносить изменения — все равно, что махать кулаками после драки. Кроме того, мы – алхимики от кулинарии – обожаем отслеживать, как использованные нами ингредиенты превращаются под воздействием тепла в бурлящее яркими красками вкуса творение.

Приятного аппетита!

--------------------------------------------------------------------------

Эту и другие статьи Вы можете прочитать на сайте онлайн-журнала Good Living

Волшебное Спа | Красота от природы | Тайны общения | Исцели себя | Кухня здоровья | За здоровьем за рубеж | Тонкие миры

© 2008-2009 GOOD LIVING. Все права защищены и охраняются законом.